|
|
Hertenbiefstuk Met Kastanjechampignons En Aspergepunten
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
2 hertenbiefstukjes
100 g groene aspergetips
1 rode ui
1 teentje knoflook
2 cm gemberwortel
1 rode peper
250 g kasstanjechampignons
3 el oosterse roerbakolie1/2 el suiker
1/2 pot wildfond(a 380 ml)
2-3 el sojasaus
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Biefstuk dwars op de draad in plakjes snijden en in ca .10 min op kamertemperatuur laten komen.plakjes van onderkant aspergepunten afsnijden.ui pellen en in dunne partjes snijden.knoflook ,gember en peper schoonmaken en fijn hakken .chapignons schoonvegen ,grote exemplarenhalveren.wok verhitten tot gloeied heet .olie over wokbodem laten uitvloeien.knoflook ,gember en peper kort roerbakken tot mengsel gaat geuren .vlees toevoegen en al omscheppend op hoog vuur in ca .2 min rondom bruinbakken.vlees op warm bord leggen en onder aluminiumfolie warm houden .in bakvet ui en champignons nog ca. 2 min roerbakken .aspergepunten,suiker ,fond en sojasaus toevoegen .op halfhoog vuur ca.3 min verwarmen ,tot ongeveer helft laten inkoken.vlees erdoor mengen en nog 2 min meewarmen.
|
|
|